Приветствие. Знакомство с экспертами.
Сырье — краткий обзор солодовых, хмелевых продуктов и воды, в частности, значения анализа воды и ее влияние на процесс пивоварения.
І-й варочный процесс. Дробленый солод, различные системы сортировки дроблёного солода, влияние сортировки на качество пива, введение солей, затирание и возникающие при этом сложности
ІІ-й варочный процесс. Затор, ферменты, принцип действия, оптимальные значения, воздействие на пиво.