Бродильное отделение II: Главное брожение, верховое / низовое брожение и их различия, ведение брожения, процессы, происходящие во время брожения.
Бродильное отделение III: управление дрожжами, молодые дрожжи / сухие дрожжи,разведение чистой культуры дрожжей, распространенные ошибки , сбор, хранение и обработка дрожжей.
Лагерное отделение I: созревание, расщепление диацетила, охлаждение, хранение.