Помилки яких можна уникнути – гігіена та мікробіологія.
+Чому так важлива мийка? Як правильно здіснювати якісну мийку?

Контроль якості: технохімічний аналіз та прорахунки, кінцева ступень бродіння, вихід,
контроль бродіння, визначення найважливіших показників пива. Забезпечення стабільності смаку.

Фильтрація: розбір процесу та типових проблем, впливаючих факторів. Основні рішення.

Розлив I: основні аспекти і проблематика розливу. Як ефективно контролювати гігієну на даному етапі.

Розлив II: тара – скло, ПЕТ, сталь, кеги.

Розлив III: Потреба та особливості пастеризації – короткочасна високо-температурна пастеризація
чи тунельний пастеризатор – чому, як і які труднощі можуть виникнути.

Бродильне відділення II: головне бродіння, верхове / низове бродіння. Переваги кожного типу бродіння,
ведення процесу бродіння, та всіх супутніх процесів під час бродіння.

Бродильне відділення III: управлянні дріжжами, молоді дріжжі / сухі дріжжі, розведення чистої
культури дріжжів. Типові помилки яких можна уникнути: збір, зберігання та обробка дріжжів.

Лагерне відділення I: дозрівання, розщеплення диацетила. Особливості охолодження та зберігання.

ІІІ-й варильний процес. Фільтрування затору – особливості та фактори впливу різнних видів фільтрації.
Проблематика та рішення.

IV-й варильний процес – особливості процесу варки сусла, внесення хмілепродуктів.
Впливаючі фактори при додаванні хмелю – температурні режими та часові рамки.

V-й варильний процес – вірпул і охолодження сусла. Бродильне відділення I – аерація сусла
та введення дрожжів. Аналіз вразливих місць та фактори впливаючі на якість пива.

Сировина – види, характеристика та вплив на пиво. Огляд солодових, хмелевих продуктів і води.
Шляхи отримання якісної пивоварної води – значення аналізу води та її впливу на процеси пивоваріння.

І-й варильний процес. Подрібнення солоду – важливість, особливості процесу, відмінності
та переваги різнних систем сортування подрібненого солоду.
Вплив сортування на якість пива, введення солей, затирання та складнощі пов’язані з даним процесом.

ІІ-й варильний процес. Затор, вплив ферментів на солод – принцип дії, оптимальні значення. Вплив процесу на пиво.